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我最拿手的菜很多,因为喜欢美食,所以对美食的制作也很喜爱,吃别人做的菜不好吃,只有自己动手了,而且还能有些成就感,我最拿手的就是炖鱼了!
对于炖鱼,有很多人都很专业,因为鱼也是我们日常生活中,最普通的食材之一,鱼的种类也很多,淡水鱼,江鱼,海水鱼等等,因为我们这里没有大海,只有一个呼伦湖,所以我们平时吃的最多的,也是呼伦湖产的淡水鱼,品种也是以鲤鱼为主,鱼刺不多,肉质软嫩,而且还不腥,所以平时吃鲤鱼多一些。
其实我的炖鱼方法并不复杂,基本就是家常做法,但是做出来真的很好吃,可能是每个人有每个人的手法吧,一样的食材,制作出来以后,却有不一样的做法与味道,下面就为大家分享下家常炖鱼的制作方法吧。
做家常炖鱼,用料无需太复杂,只要几种基本调料就可以。
首先准备鲤鱼一条,葱,姜,五香粉,小米辣椒,醋,白糖,精盐,酱油,精盐,如果你那里的鱼腥味大,可以加上料酒。
首先先把锅加热,煎鱼要热锅凉油,这样可以防止粘锅,把鱼煎制两面金黄就可以了,然后先加醋,依次加入其余调料,盖上锅盖焖五分钟后,再加入清水,没过鱼就可以了,大火烧开后,转入小火炖四十分钟,就可以出锅了。
我是明泽美食,感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下面留言互动,谢谢!
我喜欢做清蒸鲈鱼。具体做法是把杀好的鲈鱼先用清水,洗净血水后,开始码料,不能先码盐,那样蒸出的鱼肉会老,码上姜丝,葱丝和料酒去醒。然后烧水,水开后放上鱼盘,鱼盘上放上3根筷子,再把鱼放在筷子上蒸,能很好的去腥。蒸鲈鱼只要6分钟,6分钟后关火,拿出鱼,重新拿个鱼盘盛鱼,以前那个鱼盘的汤不要,有腥味。鱼上放入姜丝,葱丝,红椒丝,加入一些柠檬水,加入蒸豆豉油,再起锅烧油,植物油烧到7成热时,加入少许猪油熬化淋在鱼身上就好了,这样做鲈鱼才嫩,鲜,香。
我喜欢煮的一道菜是凉拌鲫鱼,它是川渝地区一道江湖菜,每个人的做法都不一样,我的做法就是,鲫鱼两条,清洗干净,用葱姜料酒盐腌制半个小时,然后放入盘中蒸熟,然后准备小葱姜蒜少许韭菜,香菜,小米椒清洗干净,切碎放入碗中,放入盐,生抽,香醋,少许味精,搅拌均匀,鲫鱼蒸熟后,然后把碗中的东西均匀的倒在鲫鱼上,一盘清爽下饭菜就做好了
今天就说说我的拿手美食吧!我的拿手美食就是沙茶面,这也是我现在店里的招牌面之一,客人朋友们吃过也是赞赞哒,回头客也不少哦!
现在就说说我的配料(一人份的量啊),首先要准备油豆腐2个、豆腐干一块、花甲随便几个吧(个人喜欢就多加点,不喜欢的可以不加)、鱿鱼须几根、香菜两根吧、豆芽20根左右,葱叶一小抓、还有的就是准备一个人份的面!然后就是酱料:牛头牌沙茶酱30克,花生酱15克,虾粉20克,鱼粉20克,冰糖10克。
制作方法:先把虾和花甲、鱿鱼洗干净,虾去头和花甲、鱿鱼放进锅里同炒,再放入沙茶酱和花生酱一起炒,炒出香味了就放入适量的高汤一起煮,煮开了就把油豆腐、豆腐干、虾仁放进去,再煮,煮到油豆腐变软了就好了!然后就是放适量的油盐调味就好了。面条可以另起锅烧开水来煮,面煮好后捞出放入碗里,再把煮好的底汤全部倒入面碗里,这样一碗香喷喷的,色香味俱全的沙茶面就做好了,最后再放点香菜来点缀!这样卖相就出来了!🤓🤓
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