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梅州冬至天比较冷,羊肉性平,可多食羊肉,可大补,对虚弱体质都特别好,俗话说冬至羊,夏至狗,所以梅州人普通人冬至基本上都食羊肉,平时比较少吃,因为羊肉比较贵,也比较燥热,容易上火,普通人如果想经常吃,也吃不起,夏至时会食狗肉,狗肉比较便宜,且不会燥所以平时要补身会吃狗肉,
梅州人素有冬至吃羊肉习惯,羊肉温补性热适合梅州湿冷气候。俗话说食羊肉,少穿一件衫。大多数人喜欢煮羊肉放些药补类红枣,当归,党参等加以客家黄酒蒸。少数人认为偏甜,改为放盐萝卜烹制,各有所爱,总之大家吃羊肉习惯一直都没有改变。
梅县区:狗头岭下、狗眼窝、楼狗凸
梅江区:豺狗洞 兴宁:狗打窝、狗臂坑、步狗塘、狗子社、狗妈寨 丰顺:狗耙、豺狗坜、赤狗岭、狗羌窝、池狗坑、狗斗筐 五华:狗屎窝、狗古塘、狗麻塘、狗肚里、狗麻寨 大埔:狗爬石 平远:狗麻石、狗神岗 蕉岭:狗麻岗
这有三个原因。
第一是历史原因。客家人是畲汉民族融合体。据民国著名史学家吕思勉《中国民族史》考证:畬和苗瑶三族同源,都源于西汉初年湘西的“武陵蛮”(实际上是楚国灭亡后逃亡武陵山区避难的楚人后裔)。武陵蛮在西汉时疏散时,有一支自称畲人來到赣南继而进入赣闽粤交界山区。但山区的闽南人对他们很歧视,特别对畲人祟拜盘瓠为祖先(传说盘瓠是帝俊的雄狗),尊狗爱狗和习俗“二次葬”很反感。因而,两个民族经常争斗。南宋灭亡后,大批宋人也逃亡山区避难。畲人对宋人礼待,称为客或客家。宋人也乐于这种礼遇,渐融为客家人。由于山区地少人多,闽客争斗不断加剧,迫使清廷割潮州三县,惠州两县新设嘉应州(今梅州),作为客家人迁徙地。梅州便成为客家人最集中的地区。
第二个交通原因。梅州地理位置和交通条件远远优于赣闽粤山区。在福建长汀发源的汀江到达梅州大埔县时,突然变成悬河,落差数十米,无法行船。而汀江到梅州后,改称梅江,河流舒缓从潮州汕头出南海。这样,很多客家人在梅州乘船出海谋生。梅州也被海外客家人称为“祖地”。
第三个客学研究发祥地原因。1996年,全国客家学术研究尚未开始,但梅州已有一批学者和爱好者已研究总结出中原***“衣冠南渡”,五次南下迁徙的路线。加上香港台湾和海外客家人的大力支持,梅州的客学研究和每年客属会影响到全国。所以,人们谈起客家人必然会提到梅州。
一、梅州人多地大,客家人集中,外出华侨乡贤多且广泛,在近代更是名人辈出。
三、梅州周边基本上是客家地区,地理上有客家中心之利,而河源跟广府地区接壤,文化发展趋于广府。
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