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淡菜是贻贝科动物的贝肉,也叫壳菜或青口,蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物,外壳呈青黑褐色,生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海红,是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类,世界许多地区都有养殖,特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行,生产数量也很大。淡菜的经济价值很高,也有一定的药食价值。
淡菜是大众化的海鲜品,收获后不易保存,历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高,并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸。另外,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。
淡菜是一种可以吃的贝类动物,又称为鲍鱼子、稀菜、蛤仔、花蛤等。淡菜主要生长在海岸带、河流口以及浅海等环境中,是一种生长速度非常快的贝类,一般仅需6-9个月就可以***摘。淡菜肉质细嫩,口感鲜美,营养丰富,富含蛋白质、钙、镁、铁等多种营养物质,被誉为大海中的“蛋白质之王”。淡菜有许多烹饪方法,可以烤、蒸、煮、炸等,烹制出的淡菜有丰富的味道和多种营养物质,无论是煮粥、炒饭、凉拌、煮汤都是一道美味的佳肴。
淡菜,也叫蛤蜊,是一种海鲜食材,属于软体动物。淡菜生活于海洋中的潮间带或浅海沙滩等区域,是一种常见的海鲜,味道鲜美,营养丰富。淡菜可以生吃或烹饪,常用于热炒、清汤、蒸等菜肴中。淡菜富含蛋白质、维生素、钙、铁等营养成分,有益于人体健康。
谈菜是从一种叫「贻贝」上取下来的肉,
取下后煮熟制成干品,因为整个制作过程都不加盐,所以称为淡菜。淡菜不仅味道甘美,同时也富含维他命、矿物质等营养,在很多国家的料理中,都有被採用。
淡菜一般四月中旬的时候最肥。蛋白质含量高达59%。 贻贝是双壳类软体动物,外壳呈青黑褐色,生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海红,是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类,世界许多地区都有养殖,特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行,生产数量也很大。淡菜的经济价值很高,也有一定的药食价值。
淡菜价钱很便宜,不过味道很鲜美,营养价值也比较高,还有一定的药用价值。贻贝所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多,但所含脂肪很少,所以吃贻贝是不会发胖的哦。
一般人均可食用。中老年人体质虚弱,气血不足,营养不良者宜食;高血压病,动脉硬化,耳鸣眩晕者宜食;肾虚之腰痛,阳痿,盗汗,小便余沥,妇女白带多者宜食;患有瘿瘤(甲状腺肿),疝瘕者宜食。
淡菜在6-8月最鲜美,这时候由于禁渔期,新鲜的海鱼类没有了,养植的淡菜可以充当新鲜海产品的主角。
淡菜的吃法
一颗鹌鹑蛋加入面粉和很少的盐,和成一个较干的面团,将面团醒一会儿揉一会儿,面团会变得光滑些,用擀面杖将醒好的面团擀皮,这一块面团其实分量很少,所以要擀得很薄才行,用刀将面皮切成较细的面条备用,菠菜反复洗净,并汆烫一下捞出备用,淡菜干用水泡软后用流动的清水清理干净,再倒入少量黄酒浸泡,将淡菜干和黄酒一起倒入锅中,将黄酒煮沸,后加入高汤或清水大火再次煮沸,水开后下面,面煮熟后加少许盐和海鲜酱油调味,并加入菠菜,略煮一分钟即可起锅。
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