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适合搭配一些味道比较清淡、口感柔和的菜品,例如海鲜、鱼类、蔬菜沙拉、水果等。其中,鱼类中的鲈鱼、鳕鱼和龙虾等与白葡萄酒搭配效果最佳。另外,白葡萄酒也适合搭配一些奶酪和蛋糕等甜点,能够中和甜食的甜度,使口感更加舒适。总之,白葡萄酒的搭配要根据菜品的口感、味道来进行选择,以达到更好的口感体验。
凉拌黄瓜,冷菜。
清淡型白葡萄酒适合所有清淡菜肴、海鲜及冷菜。例如清蒸的鱼,酸度与鱼肉相互结合,而酒香也清淡,恰到好处。生鱼片与生蚝搭配也是不错的选择,本来吃生蚝就要放柠檬汁和葡萄酒醋,喝一点酸味的白葡萄酒有助消化。
1、甘甜浓厚型的白葡萄酒,可以搭配更有分量的菜色。这一类以霞多丽干白酒为典型,通常经橡木桶发酵培养,口感圆润,酒香也比较浓。与龙虾、甘贝、螯虾、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比较浓的,甚至可以配生煎鹅肝等较浓腻的前菜。
2、对于清淡无橡木桶味的干白葡萄酒来说,其口感清爽,酸度高,非常适合餐前的开胃酒。适合配搭生蚝等蚌壳类的海鲜冷盘。清淡的蒸鱼,或白灼的海鲜也很对味。味道稍浓一点的,可以配简单烹调的鸡胸肉或猪里脊。奶酪方面则是常带酸的山羊奶奶酪是最佳的选择。
3、以麝香为代表的果香浓郁型干白酒,常有热带水果的甜香味,而且口感偏圆润,酸度较低,独特的风味非常适合用来搭配香气浓郁,或富含香料、口味奇特的菜肴。麝香就特别适合难配酒的芦笋。
4、半甜型的雷司令白酒,通常只是单喝,也可与较辛辣的印度菜、常带甜味的日本料理或甚至有甜味的中式酱料特别契合,还可以和比较有个性的酱汁搭配,像咖哩、虾酱、沙茶酱等搭配。另外,高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜带甜味的菜色,都值得一试。
5、甜味重的白酒类型众多,贵腐甜酒香气丰沛,口感浓甜,通常搭配饭后甜点最为恰当,也常被用来搭配肥鹅肝或是蓝霉奶酪。葡萄结冰后榨汁酿成的冰酒,由于其酸味和甜味都很高,很适合搭配新鲜水果慕思或水果塔等。
白葡萄酒适合什么时候喝?
从一天的时间来看,大家可以选择在晚上临睡前喝一杯白葡萄酒,这样可以保证葡萄酒在体内更好的吸收,而且如果选择在睡前喝一杯白葡萄酒的话,还能有效的改善失眠问题。
从季节上来看,夏天是最适合喝白葡萄酒的季节。温度,夏日炎炎,白葡萄酒的适饮温度比红葡萄酒低,清淡型白葡萄酒7℃左右,风味即可达到最佳;而红葡萄酒的最佳饮用温度都在12℃以上。所以在夏天喝白葡萄酒,清凉感和口感能够两不耽误。
香气,白葡萄酒的香气比红酒更加清新,通常拥有苹果、柠檬、西柚这类水果的味道。红酒中常见的咖啡、甘草、皮革的味道,在夏天都难以引发清凉的遐想。
颜色,不言而喻,红色调子太暖,象征欲望和躁动,白葡萄酒在夏天显得清凉明快。
白葡萄酒配洋葱木耳鸡丝比较好。
做法:鸡脯肉洗净放入冷水锅中,加花椒、八角、干辣椒、香叶、食盐、料酒大火煮开后改中火煮二十分钟捞出放凉,撕成细条。洋葱剥皮切块抖散。木耳冷水泡好洗净。
小米椒切粒,香葱切末,蒜姜拍碎剁蓉,一块放入碗中,加适量精盐、白糖、香醋、生抽、蚝油、花椒粉、油泼辣子、香油搅拌均匀。
把鸡丝、洋葱、木耳放入盆中,泼上浇汁抓拌均匀即成。
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