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1. 水果干:如蔓越莓、苹果片、香蕉片等,口感好、富含纤维和维生素。
3. 酸奶果冻:健康的酸奶搭配果冻,口感酸甜可口,富含钙质。
4. 无糖饼干:如无糖麦片饼干、全麦饼干等,提供能量和纤维,低糖分。
5. 蔬果脆片:如胡萝卜脆片、苹果脆片等,富含纤维和维生素,口感脆爽。
6. 低脂谷物棒:如燕麦棒、蜂蜜燕麦棒等,提供能量和纤维,适合作为小吃。
7. 无糖巧克力:如黑巧克力,含有抗氧化剂,甜度适中。
8. 蔬菜沙拉杯:如胡萝卜丝、黄瓜丝等,搭配低脂酱汁,健康又方便。
1、主原料:面粉10斤、牛肉10斤、牛油2斤、干辣椒50克,矶100 克、碱"50克、盐50克、淀粉500克、青菜5斤。
2、配料:豆瓣酱200克,番茄酱50克、大料25克、花椒15克、桂皮l5克、丁香5克、草果6克、肉寇6克、白芷5克、香叶7克、凉姜7克、 大商香10克、葱姜蒜各30克、孜然粉5克、鲜香粉5克、胡椒粉5克、鸡精10克、味精lO克、白糖10克、盐100克、水30公斤。
加工工艺
1、和面:用温水把主料中的矶、碱、盐期力日温水3斤把面和成面团, 和好后用湿布盖好,醒一小时,醒发过程中揉搓两次。
2、搓条:醒发好的面搓成大拇指粗5-7公分长的条,沽上淀粉排放 盆中,然后用湿布盖好,再醒3小时。
步骤1 熬油、制臊子
1.锅内加入熟猪油、牛油各5千克,色拉油7.5千克,油温升至150℃时,先放入香叶7克、花椒15克、小茴香10克、丁香5克,小火熬出香味,滤出香料,然后下入小料(葱1千克,姜块300克,胡萝卜条200克)熬制5分钟,再下入香料(八角25克,桂皮15克,良姜、砂仁、木香各5克,白芷、草果各3克,肉豆蔻、甘草、白豆蔻各2克,红豆蔻4克)熬至香料味非常浓郁时滤出料渣,把油分开两等份(一半做辣油,一半做不辣的)。2.将河南新一代辣椒2.5千克放入一半料油中,小火慢慢加热,待辣椒快要变焦黄时(取出500克辣油用来制作汤卤),再放入牛肉丁(大小在1厘米)1.5千克,待牛肉快熟时加入郫县豆瓣酱450克、番茄酱200克,小火慢熬40分钟即成肉臊子。
步骤2 制汤卤
1.取熬好的辣油500克、牛骨清汤1.5千克倒入大锅内加热,开锅后加入盐30克,味精、鸡精各50克,适量白胡椒粉、孜然粉(根据当地的口味添加)调味。2.舀出调好的汤卤500克单独存放,用来卤制煮好的鸡蛋和炸好的豆腐片。
步骤3 制面
主料:牛油1000克,牛肉200克,辣椒400克,葱70克,辣椒500克,八角200克,花椒60克,良姜120克。
做法:
1.将正宗二十四种牛肉板面的配方中药材料炸好以后,在炸好大料以后将油温控制在180摄氏度以内。
2.然后将提前挑出杂物的辣椒放入油锅,小火,看油烟不能太大时,放进油锅里面,辣椒要使用皮稍微厚一点的。
3.翻炒均匀,使辣椒充分受热均匀,个个含油,小火浸炸至为黑色或者稍暗一点,即可放入牛肉加水慢煮。
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