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我觉得潮州菜最好吃的是:生腌
号称“潮汕毒药”的生腌是最能保留食材原味的做法之一,对食材的新鲜度有极高的要求。
生腌红膏蟹,红色的蟹膏已经聚成一体,从蟹壳取出时呈完整条状,一口吃尽其中精华。至于蟹钳、蟹腿、蟹脚等,吃下去时蟹肉的鲜甜和生腌酱料的厚重冲撞交织,对味蕾的调动达到了高峰。被腌制过的蟹壳“藕断丝连”,说明整只蟹彻底被腌“透”了。
之外还吃过生腌虾蛄、生腌小青龙和生腌蟹脚,都是同样的美味。
@头条美食
汕头市的酒店排档街边小炒,最受食客欢迎的必点之菜,就是蒜蓉爆炒空心莱。看着大厨调大🔥灼热铁锅,一勺油下锅一把蒜蓉丢进锅里,只听爆爆声,左手一把绿油油空心莱抓起往锅里一扔,右手熟练地摆锅上,下,前后摇动,左手调料麻利地撒,几杂火花在锅里跳跃,前后四十秒,一盘让人食欲大振香气扑鼻的空心菜摆在眼前了。
澄海卤狮头鹅,潮汕手打牛肉丸,蚝烙,粿条,红桃粿,老妈宫双拼粽球,煎菜头粿,炒粿……尽管我在云南已生活数十年,但总忘不了这些味道,没有最喜欢,只有都喜欢。好在现在快递发达,每年都要快递过来不少的食品过过瘾
潮州菜也叫潮汕菜,潮菜,其发源地就在广东潮汕地区,潮州菜非常出名,隶属我国四大菜系,广东省三大菜系之一,可追溯历史长达千年,在海内外都很有名气。不管是从菜品的选择,刀工,烹饪方式都力求完美。
潮州菜菜品很多,所食菜品以水产居多,素菜讲究营养和口感的搭配,最重要的就是甜菜品种较多。
在我眼里,潮汕菜很少有觉得不好吃的,像素菜中,我偏爱厚菇芥菜,玻璃***,护国菜,这几样菜都是素菜荤做,吃起来鲜美可口,素而不斋。
还有像潮汕有名的鱼饭,冻红蟹,归参熬猪腰,甲子鱼丸,冻肉清炖鳗鲡汤,七彩冻鸭丝,千层肉,苦瓜排骨汤,蚝烙,糯米猪肠等。
潮汕人还喜欢吃甜食,像金瓜芋泥,清甜莲子,糕烧白果,用当地叫“城鹅”的植物块根制作而成的清心丸,八宝饭等,都是我爱吃的美食。
还有一些小吃种类也非常多,炸豆干,白皮饼,百合饺,春卷,麻枣,水晶球等。
潮汕菜总体来说色,香,味俱全,从原材料抓起,讲究食材搭配,善于精雕细琢,让每道菜在好吃的同时也好看,营养美味,值得点赞。
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