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雪莉酒是加度葡萄酒的一种,其酒精度数高于一般的葡萄酒,通常在15~22度之间,产于西班牙。国内雪莉酒并不普及,常见品牌有山地文(Sandeman)、卢士涛(Lustau )等,价格100~400都有。
Sherry(400~500 litres)雪莉桶
用来储存、陈年西班牙雪莉酒。用这种木桶酿出的威士忌酒色偏红,成琥珀色。香气浓厚,具有丰富水果味。
Bourbon(180~200 litres)波本桶
这类型木桶一般用于美国威士忌的熟成,即称为波特桶。美国法律规定,美国的波本威士忌必须用新桶熟成,不同于苏格兰以及日本偏好用旧桶。用这种木桶酿出的威士忌呈咖啡色,带有香草般风味以及柑橘系的香气。
Gorda (700 litres) 戈尔达桶
这个巨大的桶子最初用在美国威士忌产业,美国橡木,他们偶尔会直接用来陈年威士忌,但大多为将不同桶子的威士忌调和过后,再放回Gorda桶静置一段等待装瓶。
Madeira Drum (650 litres) 马德拉圆桶
矮胖型直径又宽,很厚片的法国橡木制成。顾名思义,这些像鼓一样的桶子在马德拉葡萄酒使用和偶尔用在威士忌的风味桶。
雪莉酒产自于西班牙赫雷斯产区,是一种加强酒,所谓加强酒就是葡萄酒酿造时候直接加入酒精,使其酒精度达到十五度到十八度以上,雪莉酒有三种葡萄可以生产,分别是巴洛米诺,麝香葡萄和佩德罗西门内斯,巴洛米诺和麝香酿造的,从干型到甜型都有,而佩德罗西门内斯做出来的雪莉酒一定是甜型的,加强酒属于消化酒范畴,在西餐的餐序中是饭后饮用的酒
为什么英国人那么爱雪利酒?这其中,很大一部分是历史原因造成的。当年英国本土不出产葡萄酒,所以英国人喝的用葡萄酿造的酒都是进口的。
大航海时代,葡萄酒长途运输不方便,所以英国人特别喜欢波特酒&雪莉酒这些加强型,可以长期储存的葡萄酒。
波尔多,波特,雪莉其实都是因为英国人的殖民扩张,被带到了世界各地,继而开始流行。
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